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老字号日售一万只粽子 厨房里有小时候的味道
来源:东方网   作者:柏可林     选稿:顾爽   2018.06.12 11:32
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  王家沙的师傅正在包制八宝粽,内含白果、板栗、鲜肉、蛋黄、糯米等食材。

|  距离端午节不到一个星期,上海的粽子市场已经迎来了销售旺季,南京路、淮海路上的各家老字号门口均人头攒动。尽管关于粽子的“甜咸之争”一直存在,但上海的老字号几乎齐刷刷地站队咸口粽,并且不同程度地在选材、形状等方面进行了改良创新,有的将广帮叉烧包进粽子,有的选用新鲜冬叶包制粽子。不过,记者走访发现,销路最好的依然是传统口味的散装粽,例如鲜肉粽、蛋黄粽、八宝粽,价格与去年持平。  图为王家沙南京西路总店的粽子制作厨房。[!--empirenews.page--]|  王家沙的师傅正在包制八宝粽,内含白果、板栗、鲜肉、蛋黄、糯米等食材。[!--empirenews.page--]|  早班的师傅们在厨房包粽子。粽子销售高峰,厨房实行三班倒工作制。  [!--empirenews.page--]|  师傅把几片粽叶叠起来,灌入食材。[!--empirenews.page--]|  记者从王家沙了解到,端午节前一周,总店平均每天售出一万多只粽子,预计到端午节前三天,销量还将上涨。  [!--empirenews.page--]|  师傅们手法娴熟,包一只粽子只需要一分钟。[!--empirenews.page--]|  刚包好的八宝粽单个重量为215克,蒸熟了之后重量为250克。[!--empirenews.page--]|  师傅把现包好的粽子装运到篮框里,送往一楼售卖。[!--empirenews.page--]|  价格方面,特大双肉粽每只13元,蛋黄鲜肉粽每只10元,八宝粽每只13元,碱水豆沙粽每只7元,基本与去年价格持平。[!--empirenews.page--]|  端午临近,不少市民专程赶来排队买粽子。
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